1. Limpia diariamente los filtros

Los filtros acumulan restos de comida y partículas que pueden obstruir el sistema de drenaje. Límpialos al final de cada jornada laboral para prevenir malos olores y mejorar el rendimiento del aparato.

2. Revisa y limpia los brazos de lavado

Los orificios de los brazos pulverizadores se pueden tapar con residuos o cal. Inspecciona regularmente que estén libres para garantizar una limpieza uniforme de la vajilla.

3. Usa sal especial para lavavajillas industriales

La sal ayuda a ablandar el agua y evita la acumulación de cal en las resistencias y componentes internos. Utiliza sal específica para máquinas industriales, no la común para uso doméstico.

4. Aplica regularmente un producto desincrustante

La cal es uno de los principales enemigos del lavavajillas industrial. Usa un desincrustante profesional periódicamente para eliminar los depósitos minerales y proteger el sistema interno.

5. Realiza ciclos de limpieza sin carga

Una vez por semana, realiza un ciclo vacío con vinagre blanco o un producto específico de limpieza para eliminar residuos acumulados y desinfectar el interior del aparato.

6. Inspecciona las juntas y puertas

Las juntas deterioradas pueden provocar fugas de agua o mala entrada de vapor. Reemplázalas si notan grietas o deformaciones.

7. Mantén el área exterior limpio y seco

Evita la acumulación de grasa o humedad alrededor del equipo. Esto previene problemas eléctricos y facilita la detección de posibles fugas.

8. Verifica el nivel correcto de detergente

Un exceso o defecto de detergente afecta tanto la limpieza como la vida útil del lavavajillas. Ajusta los dosificadores según las indicaciones del fabricante y el tipo de carga.

9. No sobrecargues la máquina

Aunque puede parecer conveniente, meter demasiada vajilla en un mismo ciclo reduce la efectividad del lavado y puede dañar los brazos rotativos.

10. Desconecta la máquina cuando no esté en uso

Si tu lavavajillas no tiene modo standby automático, desconéctalo durante las horas de inactividad prolongada. Esto ahorra energía y reduce el desgaste eléctrico.

11. Realiza mantenimientos preventivos mensuales

Incluye entre tus rutinas de mantenimiento revisar conexiones de agua, bombas de descarga, temperatura del agua y estado general del motor.

12. Controla la temperatura del agua

El lavavajillas debe trabajar con agua a una temperatura adecuada (entre 55°C y 65°C). Si la temperatura es incorrecta, la limpieza será deficiente y aumentará el riesgo de proliferación bacteriana.

13. Sustituye piezas desgastadas a tiempo

Rodillos, cestas, válvulas de entrada/salida… todo tiene un límite de uso. No esperes a que fallen para reemplazarlas.

14. Capacita al personal

Forma a tus empleados sobre el uso correcto del lavavajillas. Un manejo inadecuado puede causar daños prematuros al equipo.

15. Contrata revisiones técnicas profesionales

Aunque realices mantenimiento básico, una revisión anual por parte de un técnico certificado es fundamental para detectar fallos ocultos y ajustar parámetros críticos.

Conclusión

Un buen mantenimiento no solo prolonga la vida útil de tu lavavajillas industrial, sino que también mejora la higiene, reduce costos de reparación y aumenta la eficiencia de tu cocina profesional. Aplicando estos 15 consejos, estarás dando un paso importante hacia una operación más limpia, segura y rentable.

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15 Consejos Esenciales para Mantener Tu Lavavajillas Industrial en Perfecto Estado

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